గుత్తి వంకాయ కూర ఎలా చెయ్యాలో చూద్దామ మరి :
కావలసిన పదార్దాలు:
వంకాయలు (పచ్చవి): హాఫ్ కేజీ
ఉల్లిపాయలు: మూడు
పచ్చి మిర్చి: అయిదు
టమాటాలు: రెండు
చింత పండు రసం అయిదు నుంచి ఆరు స్పూన్స్
పల్లీలు(వేరు శనగ పప్పు): ఒక చిన్న కప్పు
దనియాలు: హాఫ్ కప్పు
జీల కర్ర: మూడు టీ స్పూన్స్
ఎండు మిరపకాయలు: అయిదు నుంచి ఆరు
ఉప్పు: రుచికి తగినంత
పసుపు : చిటికెడు
కొత్తిమీర, పుడున, కరివేపాకు. కొంచెం
తాలిం పు కి ( ఆవాలుa, పచ్చి శనగ పప్పు, మినపప్పు,): అన్ని కలిపి ఒక టీ స్పూన్ తీసుకోవాలి.
తయారీ విదానము:
ముందుగా కడాయి స్టవ్ మీద కడాయి పెట్టుకొని అందులో మూడు స్పూన్స్ ఆయిల్ వేసుకొని నూనె వేడి ఎక్కిన్ తరువాత ఎండుమిరపకాయలు, దనియాలు, జీలకర్ర వేసి దోరగా వేయించుకొని ఒక స్పూన్ ఉప్పు వేసి ఒక బోవేల్ లోకి తీసుకోవాలి. అలా వేయించు పెట్టుకున్న వాటిని గ్రయిండ్ చేసి పెట్టుకోవాలి.
ఇప్పుడు చింత పండు ని కూడా ఒక గ్లాస్ వాటర్ లో నానపెట్టుకోవాలి.
వంకాయలని బాగా కడిగి వాటిని నలుగు పక్షాలుగా సగం varఆకూ కట్ చేసి అందులో గ్రైండ్ చేసి పెట్టుకున్న పొడి ని వంకాయ్ లోకి రెండు నుంచి మూడు టీ స్పూన్స్ ల పొడి ని అలా అన్ని వంకాయల లోకి పెట్టుకొని ఇప్పుడు స్టవ్ మీదా కడాయి పెట్టికొని ఒక చిన్న కప్పు ఆయిల్ వేసుకొని కొంచెం వేడి ఎక్కిన్ తరువాత తాలింపు గిం జెలు వేసుకొని , పచ్చి మిర్చి , కట్ చేసి పెట్టుకున్న టమాటాలు, ఉల్లిపాయలు వేసి గోల్డెన్ బ్రౌన్ వచిన్ తరువాత అందులో వంకాయలను కూడా వేసి ఒక అయిదు నిమిషాలు వుంచి అందులో చింత పండు పులుసు వేసి అందులో తగినన్ని నీళ్ళు పోసి అంటే వంకాయలు మునిగే వరకు నీళ్ళు పోసుకోవచ్చు అందులో పసుపు చిటికెడు, కారం మూడు టీ స్పూన్స్ , ఉప్పు రుచి తగినంత , దనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి రెండు టీ స్పూన్స్ వేసి కూర దగ్గర పడేవరకు వుంచి ఇప్పుడు కొత్తిమీర , పుదినా , కరివేపాకు వేసి మఅరి కొద్ది సేపు వుంచి సెర్వింగ్ బోవేల్ లో కి తీసుకుంటే వేడి వేడిగుమ గుమ లాడే గుత్తి వంకాయ్ కూర తినటానికి రెడీ.
